Burrata à la tomate cerise confite

Recette tirée du site de Ricardo, une proposition de Sylvie.

INGRÉDIENTS

Tomates confites

280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) de sucre

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

Burrata

3 gousses d’ail, coupées en deux

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

6 tranches de pain de campagne

1 burrata d’environ 225 g (½ lb), égouttée (ou à défaut, de mozzarella fraîche)

45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic frais déchirées grossièrement

Poivre

PRÉPARATION

Tomates confites

1. Placer la grille au centre du four.
2. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
3. Dans un bol, mélanger les tomates, le jus de citron, le sucre et le sel. Laisser macérer 5 minutes. Bien égoutter.
4. Dans un plat de cuisson, déposer les tomates et ajouter l’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer et à s’affaisser.
5. Transvider dans une assiette de service. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement refroidies.

Burrata

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Retirer les gousses d’ail. Ajouter le pain et le dorer des deux côtés. Ajouter de l’huile au besoin.
2. Déposer la burrata sur les tomates et la couper en deux. Poivrer. Parsemer de basilic. Servir avec le pain grillé.

Photo : Ricardo