Le beau temps étant toujours au rendez-vous, je vous invite à prendre le thé mais… à l’anglaise.
Procurez-vous une jolie tasse fleurie et tenez-la le petit doigt en l’air…
Il ne vous manque que les scones et nous voilà en Angleterre où l’afternoon tea est un classique.
« Would you care for some tea and scones? »
(Faut le dire avec un accent British)
English Scones (Buckingham Palace)
INGRÉDIENTS
250g (1 7/8 tasse) farine,
3 c. thé poudre à pâte,
45g (1/4 tasse) sucre fin (caster sugar)
50g (1/4 tasse) beurre non salé, froid, en cubes,
1 œuf,
70 ml (1/4 tasse) babeurre
1 pincée de sel,
1 jaune d’œuf battu avec pincée de sel pour badigeonner.
PRÉPARATION
- Four à 425 degrés.
- Mettre la farine, le sel, le sucre et la poudre pâte
dans un bol.
- Ajouter les cubes de beurre froid et mélanger doucement
avec vos doigts.
- Une fois bien incorporé, ajouter doucement le babeurre
et l’œuf jusqu’à ce que vous ayez une pâte légèrement collante.
- Sortir la pâte du bol et la mettre sur une surface enfarinée. Attention
de ne pas trop la manipuler.
- Abaisser la pâte avec un rouleau légèrement
enfariné jusqu’à ce que vous ayez une épaisseur d’environ 2 cm. La pâte
doit pouvoir se détacher de la surface de travail facilement.
- Utiliser un emporte-pièce pour découper vos scones et placer les sur une
tôle à biscuits. Si vous les placez à l’envers, ils gonfleront plus
également.
- Ensuite, badigeonner le dessus avec l’œuf battu.
- Placer sur la grille du milieu et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce
que les scones soient dorés.
- Sortir du four et refroidir sur une
grille.
- Servir avec de la confiture ou de la crème fraîche (clotted
cream).
Fruit Scones (Buckingham Palace)
INGRÉDIENTS
500g farine,
28g poudre à pâte,
94g beurre,
86g sucre
2 oeufs entiers
140ml babeurre,
100g raison secs sultanas (couvrir d’eau chaude et laisser tremper 30 minutes)
1 jaune d’œuf (pour badigeonner)
PRÉPARATION
- Four à 350 degrés.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à
pâte, le beurre et le sucre jusqu’à ce que vous ayez un mélange
granuleux.
- Dans un autre bol, battre les œufs et le babeurre ensemble.
- Ajouter les liquides au mélange sec et mélanger jusqu’à ce que vous ayez
une texture lisse.
- Ajouter les raisins.
- Retirer la pâte du bol, l’aplatir un peu, la couvrir et la laisser
reposer environ 30 minutes.
- Ensuite, abaisser la pâte jusqu’à une
épaisseur d’environ 2.5 cm.
- Découper à l’emporte-pièce et laisser
reposer encore un autre 20 minutes,
- Badigeonner avec le jaune d’œuf.
- Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés.
- Refroidir et servir avec de la confiture de votre choix ou de la crème
fraîche.
