Marie-Claude nous propose cette recette des Producteurs laitiers du Canada en ajoutant :
Pendant la pandémie, j'ai fait cette recette de scones avec du cheddar fort Perron. Ils n'étaient pas très beaux, mais délicieux assurément.
Photo : Les Producteurs laitiers du Canada
INGRÉDIENTS
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
1/4 tasse (60 ml) de beurre froid
1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar fort canadien ou de Suisse canadien râpé
1 tasse (250 ml) de lait
Garniture
1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar fort canadien râpé
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le piment de Cayenne.
- À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre au mélange jusqu'à consistance granuleuse.
- Incorporer le fromage.
- Ajouter le lait; remuer avec une fourchette jusqu'à formation d'une pâte molle et collante.
- Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et former un carré de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur.
- Couper en carrés ou ronds de 2 po (5 cm) et placer, assez près pour qu'ils se touchent, sur une plaque à biscuits non beurrée.
Garniture
- Saupoudrer de fromage.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.
Variante : Scones aux fruits
- Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de sucre au lieu du piment de Cayenne et 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs, de raisins de Corinthe ou de canneberges séchées au lieu du fromage.
- Ajouter le zeste râpé d'un citron ou d'une orange à l'étape 2 si désiré.
ASTUCE POUR GAGNER DU TEMPS
- Au robot culinaire, mélanger les ingrédients secs (sans le fromage).
- Incorporer le beurre à la pâte jusqu'à consistance granuleuse, en appuyant sur le bouton du mélangeur de façon intermittente,
- Puis incorporer le lait et le fromage juste assez pour humecter et pour que la pâte adhère ensemble.
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