Salade de fraises avec speck et halloumi

INGRÉDIENTS

12 onces de fraises tranchées ¼ pouce,

Vinaigre balsamique (je prends le 18 ans d’âge),

Jus de ½ citron,

Huile d’olive extra vierge (pour la vinaigrette),

Sel et poivre,

Huile d’olive (pour la cuisson),

Basilic frais (quelques tiges),

9 onces fromage halloumi tranché en 8 tranches minces,

Feuilles de menthe fraîche,

Laitues mélangées (selon vos goûts),

8 tranches de speck (ou prosciutto ou autre jambon fumé tranché finement).

PRÉPARATION

• Mettre les fraises tranchées dans un bol et
• arroser de vinaigre balsamique, jus de citron et huile d’olive extra vierge.
• Assaisonner avec sel et poivre.
• Mettre de côté.

• Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec l’huile d’olive.
• Presser les feuilles de basilic sur le fromage halloumi et déposer dans la poêle, feuilles en dessous.
• Faire frire quelques minutes puis retourner pour cuire l’autre côté. Le fromage doit être doré et croustillant.
• Déposer les tranches de fromage dans quatre assiettes.
• Dans le bol avec les fraises, ajouter la menthe, le reste des feuilles de basilic et les feuilles de laitue. Touiller.
• Déposer délicatement ce mélange sur les tranches de fromage halloumi et draper le tout avec une tranche de speck.
• Finir avec quelques feuilles de laitue supplémentaires et une autre p’tite shot de vinaigre balsamique et huile d’olive.

Proposition de Christine

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Salade de riz Avilidés

Pour le pique-nique, c'est toujours la même recette que nous préparons. La salade de riz Avilidés. La raison est simple, nous nous décidons toujours à la dernière minute pour aller pique niquer.

• Pour la salade de riz, il vous faudra, 1 mesure de riz étuvé, 2 mesures d'eau, du sel. Faites cuire votre riz. De préférence, utilisez un riz qui ne colle jamais, car vous allez devoir vous grouiller à préparer les autres ingrédients.
• Dans votre frigo, tâchez de dénicher un morceau de fromage, style gruyère, emmental, conté, ou au pire, une imitation canadienne. Débitez des âneries, et le fromage aussi, en cube, de préférence de 10 à 12,5 mm. Plus gros que ça, ça fait trop genre "je n'avais pas le temps".
• Jetez un coup d’œil sur votre riz, bon, maintenant ça devrait commencer à cuire. Rassurez-vous (bien oui, on est tous un peu insécures) et en dépit des promesses du fournisseur, touillez, des fois que ça colle.
• Dans votre armoire, localisez une boîte de thon de préférence au jalapenos ou au chipotle, mettre dans un saladier (après tout, c'est une salade qu'on prépare). Émiettez le thon qui est supposé déjà l'être.
  
• Goûtez, ça pique hein?
  
• N'oubliez pas de vérifier votre riz, allez encore un tour de cuillère, des fois qu'il se mette à coller.
• Si vous en avez, prenez quelques tomates cerise que vous tranchez en deux, histoire de leur rendre justice. Mettez-les avec le thon.
• Et votre riz, comment va-t-il?
• Sel, poivre, moutarde de Meaux, un oignon vert, ou deux.
• Brassez, goûtez, ça pique toujours?
• Ajoutez le fromage.
• Égouttez votre riz, et refroidissez le sous l'eau froide, n'oubliez pas de le secouer pour que tout le riz refroidisse.
• Égouttez bien.
• Exclamez vous, putain, il est encore chaud. Ça change pas sa température, mais ça fait du bien.  À ce moment-là, un doute devrait vous assaillir.
• Si vous n'y avez pas pensé avant, rajoutez de l'huile à votre saladier. Touillez.
• Goûtez. Ça pique toujours ? Bien, mais avec l'huile le piquant enrobe le palais, c'est cette sensation qui vous manquait tout à l'heure.
• Mettez le riz, diantre il est encore tiède, dans le saladier.
  
• Mélangez le tout, sans aucune autre forme de procès, et goûtez. Tiens, c'est bon ce petit goût de piquant finalement.

Et voilà, durant le temps de vous rendre à votre pique nique, la salade aura encore plus refroidi, le piquant se sera diffusé dans votre riz, et tout le monde sera ravi.

Et là, vous vous demandez, si vous avez bien arrêtez le rond qui a servi à cuire le riz.

Donc, je résume:

INGRÉDIENTS

1 mesure de riz

150 g. de fromage style emmental, gruyère ou suisse

1 boîte de thon au chipotle ou aux jalapenos

10 tomates cerise bien mûres

1 oignon vert

Moutarde de Meaux (dite à l'ancienne)

Vinaigre

Huile d'olive

Sel & Poivre

PRÉPARATION

• Faites cuire votre riz en suivant les instructions inscrites sur le paquet.
• Mélangez tous les autres ingrédients, ajustez les saveurs à votre goût.
• Ajoutez le riz à vos ingrédients.

Proposition de Pascal

Photo : Heidelbergerin

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Burrata à la tomate cerise confite

Recette tirée du site de Ricardo, une proposition de Sylvie.

INGRÉDIENTS

Tomates confites

280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) de sucre

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

Burrata

3 gousses d’ail, coupées en deux

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

6 tranches de pain de campagne

1 burrata d’environ 225 g (½ lb), égouttée (ou à défaut, de mozzarella fraîche)

45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic frais déchirées grossièrement

Poivre

PRÉPARATION

Tomates confites

1. Placer la grille au centre du four.
2. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
3. Dans un bol, mélanger les tomates, le jus de citron, le sucre et le sel. Laisser macérer 5 minutes. Bien égoutter.
4. Dans un plat de cuisson, déposer les tomates et ajouter l’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer et à s’affaisser.
5. Transvider dans une assiette de service. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement refroidies.

Burrata

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Retirer les gousses d’ail. Ajouter le pain et le dorer des deux côtés. Ajouter de l’huile au besoin.
2. Déposer la burrata sur les tomates et la couper en deux. Poivrer. Parsemer de basilic. Servir avec le pain grillé.

Photo : Ricardo

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Salade de pêches et de tomates

Voici ma salade estivale préférée.

À faire pendant la saison des pêches de l’Ontario et des tomates de jardin.

Tu coupes le tout en quartiers en y ajoutant des tranches fines d’oignon rouge ou de gros oignons espagnols. Tu y ajoutes du basilic frais soit entier ou coupé grossier. J’aime y mettre un vinaigre au citron et balsamique blanc La Belle Excuse. Et une bonne huile d’olive. Tu peux y ajouter des câpres ou des boutons de marguerite marinés pour un petit punch de saveur. Sel et poivre au moulin grossier. C’est du bonheur dans une assiette!

Une proposition de Hugo

INGRÉDIENTS

Pêches (de l'Ontario)

Tomates (de jardin)

Oignon rouge ou oignon espagnol

Basilic frais

Vinaigre au citron et balsamique blanc La Belle Excuse

Huile d'olive

Câpres ou boutons de marguerites marinés (facultatif)

Sel & Poivre

PRÉPARATION

• Couper les fruits en quartiers
• Ajouter de fines tranches d'oignon
• Ajouter le basilic entier ou grossièrement coupé
• Arroser de vinaigre et d'huile
• Ajouter câpres ou boutons, si désirés
  
• Saler & poivrer

Photo : Le Droit

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Salade de pâtes crémeuse

Yé ! C'est l'été ! Enfin, on peut sortir et profiter du beau temps qui perdure depuis quelques jours ! Alors, pourquoi ne pas faire un saut dans la nature et casser la croûte avec quelques amis (mais pas trop... faut être prudent !).  Aujourd'hui, on se concocte un p'tit lunch et on s'en va en pique-nique !

INGRÉDIENTS

8 oz de macaroni ou autres pâtes tubulaires

Sauce fromagée

½ tasse de fromage cottage,

¼ tasse mayonnaise,

1 c. à table vinaigre de cidre,

1 c. table huile d’olive,

1 gousse d’ail pressée

Salade

1 tasse bouquets de brocoli

1 tasse d’asperges coupées (1 pouce)

1 tasse tomates en dés (ou tomates cerise coupées en deux)

½ tasse concombre pelé, épépiné, coupé en dés

¼ tasse céleri tranché finement

2 oignons verts tranchés en diagonale

1 cornichon en dés (dill pickle)

1 c. table aneth frais

Sel et poivre au goût.

Décoration : Basilic et quelques quartiers de tomates

PRÉPARATION

• Faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant puis les égoutter. Laisser refroidir.
• Combiner les ingrédients pour la sauce et mettre au « blender » pour obtenir une purée lisse.
• Cuire le brocoli et les asperges à la vapeur ou au four micro-ondes environ 5 minutes, puis les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la sauce.
• Laisser reposer 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
• Servir garnie de basilic et de quartiers de tomates.

Note : Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu de l’eau de cuisson des pâtes ou des légumes.

Une proposition de Christine

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