Yé ! C'est l'été ! Enfin, on peut sortir et profiter du beau temps qui perdure depuis quelques jours ! Alors, pourquoi ne pas faire un saut dans la nature et casser la croûte avec quelques amis (mais pas trop... faut être prudent !). Aujourd'hui, on se concocte un p'tit lunch et on s'en va en pique-nique !
INGRÉDIENTS
8 oz de macaroni ou autres pâtes tubulaires
Sauce fromagée
½ tasse de fromage cottage,
¼ tasse mayonnaise,
1 c. à table vinaigre de cidre,
1 c. table huile d’olive,
1 gousse d’ail pressée
Salade
1 tasse bouquets de brocoli
1 tasse d’asperges coupées (1 pouce)
1 tasse tomates en dés (ou tomates cerise coupées en deux)
½ tasse concombre pelé, épépiné, coupé en dés
¼ tasse céleri tranché finement
2 oignons verts tranchés en diagonale
1 cornichon en dés (dill pickle)
1 c. table aneth frais
Sel et poivre au goût.
Décoration : Basilic et quelques quartiers de tomates
PRÉPARATION
- Faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant puis les égoutter. Laisser refroidir.
- Combiner les ingrédients pour la sauce et mettre au « blender » pour obtenir une purée lisse.
- Cuire le brocoli et les asperges à la vapeur ou au four micro-ondes environ 5 minutes, puis les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.
- Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la sauce.
- Laisser reposer 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir garnie de basilic et de quartiers de tomates.
Note : Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu de l’eau de cuisson des pâtes ou des légumes.
Une proposition de Christine
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