Une autre recette de Ricardo cette fois proposée par Marie-Claude.
INGRÉDIENTS
1,5 litre (6 tasses) de céleri coupé en tronçons
1 petit poireau, émincé
1 gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) d’eau
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de céleri
Glaçons
125 ml (½ tasse) de crème 35 %, fouettée
Graines et feuilles de céleri pour décorer
Sel et poivre
PRÉPARATION
-
Dans une grande casserole, attendrir le céleri, le poireau et l’ail dans le beurre.
- Ajouter l’eau, le bouillon, la pomme de terre et le sel de céleri.
- Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
- Passer au tamis.
- Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit bien froide.
- Ajouter du bouillon au besoin et rectifier l’assaisonnement.
- Verser dans des bols ou des tasses. Ajouter un glaçon.
- Garnir d’une cuillerée de crème fouettée, de graines et de quelques feuilles de céleri.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire