Vichyssoise de concombre

Une recette proposée par Pascal.   

INGRÉDIENTS

2 concombres anglais épépinés.

50 g de beurre.

1 l bouillon de poule.

25 cl de crème de table.

1 oignon.

Feuilles de menthe.

PRÉPARATION

• Émincer l'oignon, et le faire suer dans le beurre fondu.
• Ajouter les concombres débités en tronçons.
• Faire cuire doucement, en remuant de temps à autre. Les oignons et les concombres doivent commencer à caraméliser.
• Ajouter le bouillon.
• Faire cuire 20 minutes.
• Passer le mixer pour faire un potage.
• Laisser tiédir.
• Ajouter la crème.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Laisser refroidir une nuit.

• Servir avec quelques feuilles de menthe grossièrement hachées.

Photo : Cookomix