Ceviche version M-C

Je n'ai pas de BBQ. Quand je reçois l'été, je fais souvent un ceviche à ma manière. Je vous donne ma recette mise au point au fil du temps avec de nombreux essais.

INGRÉDIENTS

1 lb de sole en cubes

1 lb de pétoncles

8-10 limes

2 gousses d’ail pressées

1 c. à thé de sel

Coriandre

Oignons verts (ou autres)

2 jalapeños hachés très, très finement.

½ Citron

Huile d'olive

Tomate épépinée coupée en petits dés

Fraises ou mangue en petits dés

PRÉPARATION

• Faire mariner pendant 2 heures les fruits de mer au frigo dans le jus de lime, l'ail et le sel.
• Bien égoutter les fruits de mer. Mettre dans un bol.
• Ajouter une bonne quantité de coriandre, des oignons verts (ou autres) et les jalapeños.
• Arroser du jus d’un demi citron et d’huile d’olive au goût.
• Saler, poivrer.
• Juste avant de servir, ajouter les fruits.

Je sers avec des croustilles de maïs.

Présentée par Marie-Claude.

Photo : L'atelier des Chefs