Saumon laqué à l'érable et au gingembre

Une excellente recette de Ricardo proposée par Pascal :

J'ai fait plusieurs fois cette recette, débile. facile, mais qui impressionne à cause du côté laqué du saumon. Il faudra effectivement l'arroser plusieurs fois durant la cuisson. Pour un fini laqué, n'hésitez pas à le passer sous la lèchefrite.

INGRÉDIENTS

75 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable

75 ml (1/3 tasse) d'eau

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

1 gousse d'ail, hachée

1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu

450 g (1 lb) de filet de saumon avec la peau, coupé en 4 pavés

PRÉPARATION

Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception du saumon.

Laisser réduire de moitié.

Déposer le saumon sur une plaque tapissée de papier d'aluminium.

Badigeonner le poisson de la marinade.

Saler légèrement.

Cuire au four 8 minutes, selon l'épaisseur du saumon.

Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.

À la sortie du four, badigeonner de marinade, s'il en reste.

Servir avec du riz et des haricots verts au beurre citronné, si désiré.