Fraises à la crème

La cuisine traditionnelle québécoise comble plutôt les appétits de bûcherons et s'adapte plutôt mal au réchauffement climatique.  Car si mon pays c'est l'hiver, il n'en demeure pas moins que l'été est plutôt infernal.  D'ailleurs, l'architecture des vieilles maisons québécoises en témoigne, puisque lorsque l'usage du poêle à bois s'est répandu, les gens ont construit des annexes à leur maison pour l'isoler.  C'est ce qu'on appelait la "cuisine d'été".  On y faisait la cuisson en évitant ainsi de surchauffer la maison.  L'hiver, cette rallonge qui n'était pas isolée servait de chambre froide.

On aura beau raconter les plus grands exploits culinaires, l'extase nous attend souvent dans la simplicité des produits frais et de grandes qualités.  À la fin juin, après quelques jours de grandes chaleurs, nous arrivent les fraises du Québec.  Enfin, je ne sais pas si c'est elles qui arrivent ou si c'est nous qui allons aux fraises, mais une chose est certaine, les fraises, en dessert, c'est typiquement québécois.

INGRÉDIENTS

Quelques fraises locales (bio) fraîchement cueillies

Sirop d'érable (plus ou moins, selon votre dent sucrée)

De la vraie crème 35% (la laiterie de l'Outaouais fait la meilleure)

Feuille de menthe pour décorer

PRÉPARATION

• Nettoyer les fraises, surtout si elles ne sont pas bio.  Si vous vous demandez pourquoi, allez lire ceci.  Sinon, pensez-y : si les pesticides tuent sur le champ, ça se pourrait-tu qu'ils nous tuent à petit feu ?
• Équeuter et couper les fraises en quartiers.  (Garder les queues pour la boisson de Céline-Marie.)
  
• Sucrer les fraises avec du sirop d'érable.
• Fouetter la crème.  Pour une ou deux portions, je vous recommande de fouetter la crème au fouet ou même à la fourchette.  C'est un peu long, mais ce sport de cuisine vous permettra d'en prendre double portion sans vous sentir coupable !
• Décorer d'une feuille de menthe (ou garnir de feuilles de menthe coupées).

Note : Ne reculant devant rien, j'ai testé pour vous ce matin la crème de la laiterie Chagnon, la grosse crème à 40%.  Si vous ne voulez pas fouetter votre crème, riche et onctueuse, c'est une bonne crème à prendre avec les fraises.  Par contre, fouettée (et je l'ai fouettée au fouet à main), elle est trop lourde et peu s'en faut qu'elle se transforme en beurre.

Photo : Le grand Pastis