Quiche aux pommes

 Qu'y a-t-il de plus apaisant quand le jour commence à tomber à 16 heures à peine de prendre comme collation un bon morceau de quiche aux pommes ?

 

 

Voici donc ma recette de quiche aux pommes qui me rappelle mes premières sessions à l'université.  (Bon, je l'avoue, à l'époque, c'était mon déjeuner.)

 Il y eut un temps où je faisais moi-même ma pâte feuilletée.  Pffff...  j'ai tellement d'autres choses à faire désormais ! Les pommes Cortland font les meilleures quiches.  Bon, ok, il y en a qui préfèrent leur Mac, mais alors je mélangerais Cortland et Mac, mais plus de Cortland, car la MacIntosh ne cuit pas super bien je trouve.

INGRÉDIENTS

Pâte feuilletée décongelée

½ t sucre

2 c.à soupe de farine

½ c. à thé de cannelle

5 t de pommes pelées finement tranchées

2 œufs battus

Garniture

½ t farine

¼ t cassonade

¼ c. à thé cannelle

¼ t beurre froid

PRÉPARATION 

 

La pâte

1. Froncer la pâte dans un moule à quiche
2. Cuire à 400°F avec pois à tarte 10 minutes
   

 La quiche

1. Mélanger farine, sucre et cannelle et enrober les pommes
2. Disposer les pommes en cercles concentriques (qui dit "pie", dit forcément "cercle").  Les tranches doivent se chevaucher.
   
3. Battre les œufs et la crème.
4. Verser sur les pommes
5. Mélanger les ingrédients secs de la garniture
6. Saupoudrer sur la quiche
7. Parsemer des morceaux de beurre froid
8. Cuire au four à 350°F entre 35 et 40 minutes