Il est rare que je fais deux fois la même chose. Par contre, il y a des recettes qui me plaisent tellement que je prends la peine de les retranscrire dans un cahier que je lèguerai ensuite à mes héritiers ! Ha ! Je ne connais donc pas la source de cette recette, mais je la trouve à la page 32 de ce fameux cahier noir.
INGRÉDIENTS
Soupe
2 gros concombres anglais pelés et coupés en morceaux (5 tasses)
1 avocat coupé en dés (1 tasse)
1 gousse d'ail
2/3 tasse d'eau
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de sauce de poisson
¼ c. thé sel
Salade
2 c. à soupe d'échalotes émincées
1 poivron rouge émincé
1 tasse de feuilles de menthe légèrement tassées
Garniture
¼ tasse d'arachides rôties à sec hachées finement
PRÉPARATION
Soupe
- Mettre tous les ingrédients de la soupe au mélangeur et réduire en purée.
- Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures
- (Je la fais le soir pour le lendemain. Eh oui, je vais au lit très tard.)
- Mettre également les bols de service au frigo.
- (Le potage se conserve 2 jours au frigo)
Salade
- Mettre les échalotes dans un bol d'eau froide, couvrir, mettre au frigo une dizaine de minutes, égoutter, essuyer.
- Hacher grossièrement les échalotes, les poivrons et la menthe ensemble.
Service
- Verser le potage dans les bols.
- Mettre un monticule de salade au centre
- Saupoudrer d'arachides.
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